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Galette des rois

Publicado por Brunchear en 25 enero, 2015
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Gallette des rois

(Imágen de Griottes)

Para los amantes de las almendras

Aprovechando que aun estamos en enero, hablaremos de la recete de la Galette des Rois. Tradicionalmente se come el día 6 de enero para celebrar la Epifania, pero se consume desde principios hasta finales de enero y en algunas zonas de Francia, se come hasta los carnavales.

La galette des Rois es una torta de hojaldre rellena de crema de almendras, que oculta en su interior una “fève” (haba, literalmente traducido). Aquél que encuentre dicha haba se convertirá en el rey del día y deberá portar la corona de cartón que suele acompañar la tartaleta.

En el resto del mundo

La Galette des Rois a pasado a ser, con todos los inmigrantes franceses, una costumbre consumirla en Nueva-Orleans durante el famoso mardi-gras. Pero en este caso, se parece mas a una brioche con colores lilas, verdes y dorado (colores típicos del carnaval) y rellena de queso cremoso y praliné.

Ingredientes

– 2 masas de Hojaldre

– 100 g de pasta de almendras

– 75 g de azúcar

– 1 huevo

– 50 g de mantequilla (fuera de la nevera)

– extracto de almendra amarga

– 1 yema para dorar

– 1 haba

almendra-triturada

Preparación

Disponer la masa en un molde y agujerearla con el tenedor.

Mezclar en un bol todos los ingredientes: masa de almendra, azúcar, huevo, mantequilla y extracto de almendra amarga.

Expandir el contenido del bol encima de la masa y poner el haba (mejor ponerla en una esquina y de esa forma, tendremos menos posibilidad de encontrarla mientras la cortamos).

Cerrar la gallette con la segunda masa y cerrar los bordes

Dibujar con un cuchillo y pintar con la yema del huevo (diluida en un poco de agua). Dejar unos agujeros en la parte de arriba para dejar pasar el aire, sino puede hincharse y secarse.

Poner en el horno a 210 grados durante 30 minutos aproximadamente (comprobar a partir de los 25 minutos y se podría dejar hasta los 40 minutos si es necesario).

Galette-des-rois

(Foto de Honestly Yum)

Galette des rois

(Foto de Honestly Yum)

 

¡También esta la versión con peras o con chocolate o las dos, con pistachos, frutas del bosque o chocolate blanco.

 

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