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Los crumpets

Publicado por Brunchear en 13 Diciembre, 2015
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Los crumpets

Los crumpets son una especie de panecillos originarios de Inglaterra. Se parecen mucho a los pancakes pero se diferencian en el tipo de masa. Los crumpets se hacen con una masa con levadura de panadería, necesitan un tiempo para que se eleve la masa. Por esa razón el crumpet es mucho mas ligero, la masa permite incorporar una gran cantidad de aire lo que hace que se formen estos agujeros en la superficie.

Ingredientes (para 10 crumpets)

1 cucharadita de sal

250 gr de harina

10 cl de leche

30 cl de agua

5 g de levadura de panadería

media bolsita de levadura química

Preparación (tiempo 20 minutos)

Diluir la levadura de panadería en agua templada (caliente no, para no “matar” la levadura) y dejar reposar unos 10 minutos.
Mezclar la harina con la levadura química. Hacer un agujero en medio y añadir la levadura de panadería con el agua (ya diluida).
Añadir la leche y la sal. Amasar durante unos 3 minutos hasta que la masa sea homogénea. Dejar reposar hasta que la masa haga burbujas.
Si queréis hacer crumpets de tamaño pequeño y ancho, utilizar unos moldes redondos (tipo moldes para tartar).
 crumpets-030

 

También se pueden hacer unos crumpets mas grandes y finos (como en la receta del video a continuación).
[youtube id=”jI3DdT915XA” width=”620″ height=”360″]
Calentar la sartén y engrasarla con mantequilla. Si utilizais los moldes, engrasar los moldes en mantequilla derretida y empolvarlos de harina para que la masa no se quede pegada. Poner los moldes en la sartén y llenarlos de masa. En cuanto empiece a subir la masa, darles la vuelta con mucho cuidado.
Lo mejor es servirlos aun calientes con mantequilla y/o mermelada.

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