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Pain d’épices

Publicado por Brunchear en 20 diciembre, 2015
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Pain d’épices (traducido por pan de especies) podría definirse como un pan elaborado con miel y especies como el anis o jengibre. El pain d’épices es un pan elaborado en Francia y tiene su origen en la ciudad de Dijon aunque sea en la localidad de Gertwiller en Alsacia la capitale del pain d’épice. Hasta tienen un museo. Es muy típico en la época de navidades comer pain d’épices, no solo en el desayuno sino en todas las comidas navideñas.

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Ingredientes (2 pains d’épices de 450g)

– 320 g de miel (mejor si es miel de flores)

– 55 g de huevos (un huevo grande o 2 huevos pequeños y/o medianos)

– 110 g de mantequilla

130 g de leche fresca entera

270 g de harina (aconsejamos harina floja)

– 9 g de bicarbonato de sodio

– 6 g de canela en polvo

– 1 g de clavo en polvo

– 1 g de cardamomo en polvo

– 2 g de jengibre en polvo

– mantequilla y harina para los moldes

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Preparación

Precalentar el horno a 165º. Derretir la mantequilla y dejar que se “enfrie” a temperatura ambiente.

En una cacerola, calentar la miel a 50º. Mientras que la miel se calienta, tamisar la harina con el bicarbonato y las especies. En un bol, mezclar el huevo y la miel (haciendo espuma). Añadir la mantequilla enfriada. Y para acabar añadir la harina mezclada con las especies y bicarbonato.

Mezclar con el batidor manual (o con el robot de cocina) hasta que quede una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en 2 moldes previamente untados con mantequilla y polvoreado con harina.

Meter al horno durante al menos 50 minutos.

Nuestros consejos

El pain d’épices es ideal para desayunar con dulce y salado. Si os queda algo para medio día o noche, no dudéis en tostarlo y servirlo con un foie mi cuit para las fiestas de navidad.


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